BOHEMIA pršut z Pršutérie® s kostí cca 9000 g

Detailní popis produktu

Bohemia pršut je jedinečný řeznický výrobek a náš král mezi pršuty. Jedná se o celou vepřovou šunku na kosti, kdy se vybrané vepřové kýty upraví speciálním řezem. Poté se na několik týdnů nasucho nasolí mořskou hrubozrnnou solí a nechají zrát. Po ukončení procesu solení se kýty pečlivě omyjí a přesunou na 48 hodin do udírny k zauzení jemným kouřem z bukového dřeva. Dozlatova zauzené se přesouvají do zracích komor na 12 měsíců, ale také až 24 měsíců v řízeném klimatu (teplota, vlhkost, proudění vzduchu). Během procesu zrání ztratí min. 35% původní hmotnosti masa.

Pro odbornou konzumaci doporučujeme použít speciální stojan na krájení šunky nebo kvalitní ostré nože a krájet na co nejtenčí malé plátky či hoblinky. Šunku je vhodné uchovávat v chladnějším prostoru nebo zavěšenou ve větrané komoře i sklípku.

Složení výrobku:
Vepřová kýta 95 %
Mořská sůl
Koření
Dextróza
Antioxidant ascorban sodný

Nutriční hodnoty:
Tuky: 24 g (z toho nasycené masné kyseliny 8,4 g)
Sacharidy: 0,1 g (z toho cukry 0,1 g)
Bílkoviny: 26 g
Sůl: 6,3 g